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出处:本站原创   发布时间:2020-10-05   您是第 位浏览者

原标题:美味茄子做法大全,蓝月亮资料

【鱼香茄子】

用料

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤

做法

1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份

2.青、红椒切丁

3.锅中放油,茄子过油炸,捞出

4,今期六合彩开什么,香港蓝月亮精准资料大全.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香

5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

6.翻炒平均后,调入鱼香汁

7.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

小贴士

鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配,也可按照自己的口味来调

【糖醋脆皮茄子】

用料

茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

做法

1.茄子洗净刮去表皮

2.切成条状

3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋

5.加入少许水糖

6.调成稀稠适中的面糊

7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去

8.放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

9.锅中油烧至六七成热

10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸

11.炸至茄子金黄酥脆即可

12.捞出控油

13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

15.锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香

16.倒入料汁,小火加热

17.料汁冒泡后

18.加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条平均裹满料汁即可

小贴士

1.茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留

2.茄子微苦,加入适量盐腌制,三期必开?,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味

3.炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦

4.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好

【西红柿烧茄子】

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